AIJIE BAKING SODA tsim Baking Soda (Sodium Bicarbonate) txhua hnub rau cov neeg siv khoom los ntawm ntau dua 80 thaj chaw siv los ua Cov Khoom Noj Ntxiv, thiab Baking Soda tiag tiag muaj ntau lub hom phiaj siv hauv Kev Lag Luam Khoom Noj.
Yog li ua khoom noj khoom haus ntxiv, dab tsi tej yam yees siv baking soda coj tuaj rau peb?
1. Txhawb cov hmoov txhuv nplej siab gelatinization
Hauv kev ua noj txhua hnub ntawm porridge, ntxiv qee cov baking soda tuaj yeem txhawb nqa cov dej nqus thiab gelatinization ntawm cov hmoov txhuv nplej siab thiab txhawb kev so ntawm gluten nyob rau hauv txheej txheej ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, kom cov porridge siav tsis tsuas yog yooj yim ua noj, tab sis kuj muaj kuab heev. . Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau muab sau tseg tias qhov sib ntxiv ntawm ci dej qab zib yuav ua rau cov flavonoids hauv cov khoom lag luam hloov pauv los ntawm tsis muaj xim mus rau daj, yog li cov porridge siav los ntawm kev ntxiv ci dej qab zib yuav tig mus rau hauv lub teeb daj, thiab yuav muaj ib qho tshwj xeeb alkali saj. Qhov no tuaj yeem rhuav tshem cov ntxhiab ntawm porridge nws tus kheej.
2. Pab fermentation
Thaum ua cov buns, buns thiab lwm yam pastries, qhov sib ntxiv ntawm ci dej qab zib tuaj yeem ua rau cov kua qaub uas tsim los ntawm ntau tshaj fermentation, pab tsim roj, thiab pab fermentation. Cov alkali kuj ua rau cov hmoov txhuv nplej siab yooj yim rau ci los yog chav. Lub hauv paus ntsiab lus yog tib yam li cov porridge. Alkaline pasta yog xoob thiab ntxeem tau, tab sis ntau dhau baking soda yuav txo cov aroma ntawm pasta fermentation. Thaum ntxiv alkali ntau dhau, lub pasta yuav muaj xim daj me ntsis, uas yog pom tseeb dua thaum qhov sib ntxiv tsis sib xws.
ncuav qab zib
3. Pab cov ncuav qab zib ua kom nkig
Thaum peb ua pastries, xws li ncuav qab zib thiab biscuits, ib co baking soda ntxiv. Cov nyhuv zoo ib yam li cov uas tau hais los saum no, pab tsim cov roj, ua rau lub ncuav mog qab zib ntau fluffy thiab saj zoo dua, thiab nws tseem yuav ua rau cov biscuits ua ntau crispy. Tsis yooj yim rov qab los ntawm cov dej noo thiab lwm yam.
4. Pab nqaij kom noo noo
Lub isoelectric point ntawm cov nqaij protein feem ntau yog nyob rau hauv tsis muaj zog acidic tej yam kev mob, lub sij hawm no cov dej nqus ntawm nqaij yog phem tshaj. Yog tias ci dej qab zib ntxiv, cov nqaij protein tuaj yeem raug them ntau dua thiab kev sib raug zoo ntawm cov nqaij thiab dej yuav ntxiv dag zog. Thaum siav nyob rau hauv no txoj kev, cov nqaij yog ntau muaj kua thiab kev sib tw.
Ntxiv nrog rau kev noj qab haus huv, ci dej qab zib kuj yog cov khoom siv tu yooj yim uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev tu tsev txhua hnub.
Dissolving baking soda hauv dej tuaj yeem siv los ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, cov tais diav hauv chav ua noj, microwave ncu, txiav boards thiab lwm yam khoom siv hauv chav ua noj. Siv daim txhuam cev ntxuav kom qhuav cov dej qab zib hmoov, thiab ncaj qha ntxuav nws tuaj yeem tshem tawm cov ntxhiab tsw ntawm cov tais diav yas, thiab tuaj yeem ntxuav cov khob tshuaj yej stains, kas fes stains, thiab lwm yam uas nyuaj rau tshem tawm. Soaking chav ua noj sponges, tablecloths, thiab lwm yam nrog baking soda dej kuj tuaj yeem pab tshem tawm cov ntxhiab tsw, uas muaj kev nyab xeeb thiab zoo. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias thaum muas baking soda, koj yuav tsum ua tib zoo txheeb xyuas daim ntawv lo ntawm lub pob. Cov edible baking soda hmoov yuav tsum tau raws li lub teb chaws tus qauv GB 1887-2007, thiab tsis txhob yuav inedible industrial alkali.
